ある週末、(*^_^*)さわやかな陽気だったので、
一日自転車を漕いだりして外に出ている時間が長かったです。
ですから、何だかさっぱりしたものが晩御飯に食べたい、
と夫が言うのでうどんにすることにしました。
夏でもないのに、夫と長女はうどんを冷たくして食べるのが好きです。
これだけでは到底栄養バランスが(>_<)よくありませんし、
量も足らないから(?_?)何を足そうかな、と考え、
ふと思いついてかき揚げもどきを作ってみることにしました。
材料はニンジン、サツマイモ、水菜です。
本当は玉ねぎも入れて(^_^;)かさ増ししたかったのですが、
夫があまり玉ねぎを好きではない上に、
たまたま家に玉ねぎがなかったので、今回はなしです。
小さいのをたくさん作るのが面倒だったので、大き目のフライパンで、
大き目のかき揚げを揚げ焼きすることにしました。
それだとあまり油を使わないで済むから、後片付けの面倒も減ります。
大き目のフライパンで二枚、大きなかき揚げを作りました。
これだけでも足らないので、急きょカボチャの煮物も作りました。
一からお鍋で煮ると時間がかかるので、ルクエで８分蒸してから作ると、
(＠_＠;)あっという間に煮物が出来上がります。
リクエスト通り、夫と長女には冷たいうどん、
私は温かいうどんにして晩御飯にしました。
おいしく安く楽しく晩御飯が食べられました。
